Dia de Santo Antonio
13 DE JUNHO DIA DE SANTO ANTONIO
(Oração a santo Antônio)
“Santo Antônio, pelos vossos milagres, pelas palavras que a Jesus faláveis, pela defesa do vosso pai, tenho um pedido a fazer. Abrandai a ira do mar, o sopro do vento, o negrume da noite, a chama abrasadora do Sol, a frialdade da Lua, a voracidade das feras, o horror dos desertos. Depois de tudo isso, abrandai o que de mais empedernido existe sobre a Terra: o coração dos homens. Oh, meu milagroso santo Antônio, fazei com que aquele por quem meu coração chama ouça minha voz. E, ouvindo-a, vá aos pés de Deus Nosso Senhor comigo, vosso(a) humilde devoto(a). Amém.”
Amarre uma fita vermelha e outra branca na imagem de santo Antônio e, enquanto dá os nós, faça o pedido. Reze um pai-nosso e pendure a imagem de cabeça para baixo, sob a cama. Só desvire quando a graça for alcançada.
PAMONHA
A pamonha é comida típica do ciclo junino. É preparada com milho verde ralado, temperado com açúcar, leite de coco, e colocadas em saquinhos feitos com a palha do milho verde e cozinhada em água fervendo. No sertão, a pamonha, é também, servida salgada acompanhando galinha de capoeira guizada ou à cabidela.
Ingredientes:
- 24 espigas de milho verde palha de milho (ainda verde) açúcar a gosto (700 g, mais ou menos) leite o quanto baste 1 pitada de sal.
Preparo:
- Lavar as palhas de milho. Fazer saquinhos, fechando uma das extremidade.
- Ralar as espigas de milho, cruas. Colocar no liquidificador, junto com o açúcar e o sal, molhando com leite. Bater, passar por uma peneira grossa. Temperar com canela.
- Despejar a mistura dentro dos saquinhos de palha. Dobrar e amarrar com um barbante.
- Cozinhar os saquinhos em bastante água fervente. Quando a palha estiver amarela, está cozido. Escorrer e servir quente ou fria.
CANJICA
É um dos pratos típicos do ciclo junino. De consistência cremosa, a canjica é preparada com milho verde ralado, açúcar e leite de coco. É servida polvilhada com canela. É conhecida no Sul do País como curau.
Ingredientes:
- 25 espigas de milho verde
- 1 e ½ xícara de água
- 3 côcos
- sal a gosto
- 1 xícara de açúcar
- canela em pó para polvilhar
Preparo:
Descasque as espigas de milho e, com uma faca afiada, corte os grãos rente ao sabugo. No copo do liqüidificador, coloque os grãos aos poucos e, juntando a água devagar, triture até obter um purê. Passe o purê numa peneira apoiada numa tigela para eliminar as casquinhas do molho. Em seguida, coloque a massa peneirada num pano fino e esprema bem. Coloque o caldo obtido numa travessa grande e deixe descansar até a massa de milho se separar no líquido. Quebre os côcos, descasque e rale. Esprema a polpa ralada num pano fino para retirar o leite grosso e reserve numa tigela. Retire o líquido que se separou da massa de milho, junte ao côco ralado e esprema novamente para retirar o leite ralo. Reserve em outra tigela. Numa panela grande, misture a massa de milho com metade do leite ralo, leve ao fogo brando e cozinhe, mexendo sempre com uma colher de pau. Junte o leite ralo restante devagar, sem parar de mexer, até a mistura começar a abrir bolhas. Acrescente o leite grosso e continue mexendo até a mistura ficar espessa. Tempere com um pouquinho de sal, acrescente o açúcar e misture bem. Tire do fogo. Coloque a canjica numa fôrma de 20 cm de diâmetro e deixe esfriar completamente. Desenforme num prato de servir, polvilhe com canela e leve à mesa.
BOLO DE MILHO
Bolo preparado com milho verde ralado, açucar, manteiga, ovos, leite de coco e erva-doce. É típico do ciclo junino.
Ingredientes:
1 (uma) xícara de massa de milho
1 (uma) xícara de farinha de trigo (sem fermento)
2 (duas) colheres de sopa de açúcar
3 (três) colheres de chá de fermento em pó
2 (duas) colheres de chá de sal
2 (dois) ovos inteiros
6 (seis) colheres de sopa de óleo (usar o de preferência)
1 (uma) xícara de leite
Preparo:
Passe a massa de milho em uma peneira. Bata os ovos e acrescente o óleo e o leite. Depois misture com a massa peneirada, acrescentando o açúcar, o sal e o fermento. Asse em forminhas untadas. Sirva com manteiga.
